Spaghetti Bolognese
250 g maltos liesos jautienos
250 g maltos kiaulienos
60 ml alyvuogių aliejaus
6 riekelių rūkytos šoninės (pjaustyta kubeliais)
1 svogūnas (smulkiai pjaustytas)
2 morkos (smulkiai supjaustytos)
3 skilteles česnako (išspaustos)
2 salierų stiebai (smulkiai supjaustyti)
400 g "Valdorfo Senovinio" pomidorų padažo su marinuotais svogūnėliais
250 g skardinė susmulkintų pomidorų
120 ml raudonojo vyno
1 arbatinis šaukštelis raudonėlio
2 šaukštai susmulkintų petražolių
druskos ir maltų pipirų
500 g spagečių
1 v. š. alyvuogių aliejaus
25 g tarkuoto kietojo sūrio
Padažas:
Įjungiame orkaitę ir leidžiame jai įkaisti iki 180• laipsnių. Kol orkaitė kaista, pradedame gaminti padažą.
Įkaitiname vidutinio dydžio puodą. Puodui įkaitus supilame 60 ml alyvuogių aliejaus ir sudedame kiaulienos šoninės gabaliukus. Gerai išmaišome mediniu šaukštu. Kai šoninės riebalai ištirpsta, po truputį pradedame dėti jautienos faršą. Kiekvieną kartą pridėję mėsos, ją gerai išmaišome ir leidžiame šiek tiek apskrusti. Sudėję visą jautienos faršą leidžiame jam keletą minučių kepti.
Tuomet po truputį maišydami sudedame kiaulienos faršą. Leidžiame mėsai keletą minučių kepti.
Kuomet mėsa gerai iškepa ir yra gerai išsiskirsčiusi, sudedame paruoštas daržoves - svogūnus, morkas, salierus ir česnaką. Viską gerai išmaišome ir leidžiame keletą minučių kepti. Nepamirškite, retkarčiais pamaišyti.
Tuomet gerai maišydami į puodą supilame "Valdorfo Senovinį" pomidorų padažą su marinuotais svogūnėliais. Po keletos minučių maišydami supilame raudonąjį vyną kepame toliau, kol vynas išgaruoja.
Maišydami sudedame susmulkintus pomidorus ir išjungiame ugnį. Tuomet suberiame raudonėlį, paskaniname padažą druska ir pirpirais. Viską dar kartelį gerai permaišome.
Dabar padažas paruoštas kepimui. Priklausomai nuo puodo, kepame apie 1 - 1,5 val. SVARBU: nepamirškite padažą retkarčiais pamaišyti, kad visa masė keptų tolygiai. Jeigu matote, kad padažas išsausėja, nebijokite įpilti keletą šaukštų vandens.
Verdame Spaghetti:
Padažui likus kepti 20 min., į verdantį vandenį įberiame druskos ir sudedame spaghetti makaronus. Sudėjus makaronus, įpilame vieną šaukštą alyvuogių aliejaus. Kiekvieni makaronai turi savo virimo laiką, vadovaukitės nurodymais ant pakuotės.
Serviravimas:
Į lėkštę gausiai dedame spaghetti, ant viršaus nepagailime bolognese padažo. Viską apibarstome petražolėmis ir tarkuotu sūriu.
Skanaus!